Jajanan Ciki Ngebul ramai menjadi perbincangan setelah puluhan anak dilaporkan keracunan kudapan berbahan nitrogen cair ini. Bahkan, satu anak mengalami kebocoran lambung setelah mengonsumsi ciki ngebul.
"Kasus ini telah mendapatkan penanganan di RS Haji pada tanggal 21-27 Desember 2022 dengan diagnosa akhir peritonitis umum yang disebabkan perforasi gaster dengan tindakan laparatomy explorasi dan repair gaster," kata Kepala Dinas Kesehatan Kota Bekasi Tanti Rohilawati seperti dilansir dari Antara.
Nitrogen Cair
Liquid nitrogen atau nitrogen cair (LN2) adalah nitrogen dalam keadaan cair pada suhu rendah. Nitrogen cair dihasilkan dari proses distilasi fraksional (memisahkan molekul cair antara dua atau lebih, dari suatu cairan/larutan yang berdasarkan perbedaan titik didihnya).
Dikutip dari laman Universitas Muhammadiyah Surabaya, nitrogen cair merupakan unsur kimia yang tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa, dan tidak beracun.
Apakah nitrogen cair dalam makanan berbahaya?
Dosen Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan (FIK) UM Surabaya, Isnaeni, menjelaskan, meski tidak beracun, nitrogen cair bisa menimbulkan risiko bahaya dan keselamatan. Ini lantaran nitrogen cair bisa menyebabkan radang dingin, luka bakar, terutama pada jaringan lunak serta menimbulkan risiko sesak napas.
“Nitrogen cair merupakan cairan kriogenik, sehingga dapat langsung membekukan jaringan hidup,”jelasnya.
Isnaeni menambahkan bahwa nitrogen cair termasuk dalam golongan risiko tinggi sebagai bahan tambahan makanan siap saji, salah satunya ciki ngebul atau ice smoke.
Berikut bahaya nitrogen cair untuk makanan yang perlu diwaspadai: Radang dingin, luka bakar atau cold burn pada jaringan kulit, tenggorokan terasa seperti terbakar, kerusakan internal organ, dan gangguan pernapasan.
“Nitrogen cair ternyata tidak hanya berbahaya bila dikonsumsi, uap asap nitrogen yang dihirup dalam jangka waktu yang lama dapat menyebabkan kesulitan bernapas yang cukup parah,” terang Direktur Jenderal Pencegahan dan Pengendalian Penyakit, Maxi Rein Rondonuwu.
Ciki ngebul merupakan jajanan yang cukup populer karena keunikannya yang dapat mengeluarkan asap alias ngebul. Asap tersebut berasal dari nitrogen cair.