Mengenal Asam Kandis dan Asam Gelugur

Mengenal Asam Kandis dan Asam Gelugur

BIBLIOTIKA - Asam kandis (Garcinia xanthochymus) adalah pohon hijau abadi yang berasal dari India. Pohon tersebut dapat tumbuh hingga setinggi 15 meter, dan masih sekerabat dengan manggis serta asam gelugur.

Tajuk asam kandis berbentuk seperti piramida, dengan batang utama tegak dan cabang-cabangnya tumbuh mendatar, seperti pohon manggis. Daunnya berbentuk memanjang, sempit, dengan panjang 12-24 cm. Buahnya agak membulat, meruncing, dengan diameter mencampai 9 cm, berwarna jingga pucat atau kuning pekat. Tumbuhan ini menyukai naungan dan suasana lembap. Pembungaan biasanya setelah masa kering yang cukup panjang (minimal tiga bulan), dan bisa berbunga dua kali setahun.

Orang biasa memanfaatkan buah asam kandis. Rasanya masam, dan sering dijadikan bumbu dapur, selai, campuran kari, atau dibuat acar. Asam kandis banyak dipakai dalam masakan Sumatera. Pemanfaatan lain biasanya dijadikan sebagai sumber bahan pewarna.

Asam gelugur

Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griffith et Anders.) tak jauh beda dengan asam kandis, yaitu adalah pohon hijau abadi yang umumnya dimanfaatkan untuk bumbu masak dan bahan pengobatan. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan manggis dan asam kandis, berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara.

Sebagai bumbu, buah asam gelugur yang dipotong dan dikeringkan umumnya dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam pada sejumlah masakan, terutama masakan dari Sumatera.